雪霽天「芹」朗 Celery's Blog

做法：

1.酸桔剝皮，將果肉去籽。

2.皮去蒂，以熱水燙煮過(註一)，水流沖洗去掉皮內白膜。(註二)

3.煮果肉，並加入白砂糖(註三)，果肉與糖比例約1:1.2~1.5。可加少許鹽和辣椒提味。

4.果皮和果肉皆不宜久煮，會失去香氣。兩者混合後(以果汁機)打碎。

5.若要延長保存期限，可再次煮沸，裝罐倒扣。

6.放涼後置於冰箱保存。

(註一)煮過果皮的水可留下來泡澡或當清潔劑。

(註二)籽、蒂頭、白膜都會造成苦澀，請勤勞去除。

(註三)紅糖會帶出酸味，此處較不適宜。

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南港展覽館最近在做客家產業博覽會，今天好不容易有空，抓緊時間，帶小孩去參觀並做DIY。

老爸很喜歡桔醬，我們當然也要去體驗看看，順便帶一罐回來孝敬他。

老師帶了「金棗、酸橘、金桔」讓我們體驗其中的不同。最近剛剛才住過的苗栗民宿，正好種了這三種樹，小孩都很有心得呢。

酸桔的外型很像日本的砂糖桔，是台灣原生種，不需要肥料也很容易結果，老師說，照顧好的話，一棵樹一口氣可以結上200顆果實呢。這種特性造成它常被拿來做為柑橘類稼接的砧木。

由於口感十分的酸，很難直接食用。所以把它開發成桔醬真是很有智慧的。

我們還帶了籽回來，看能不能種出一片酸桔園。(:p最好是我們有坐擁一大片地啦)