雪霽天「芹」朗 Celery's Blog

小朋友開始上全天，這學期空出很多時間可以揮霍，參加活動。這是九月中主婦聯盟取貨站的便當菜示範教學、食譜整理。以前覺得何必去學做菜呢？食譜抓來照做即可。後來發現不對勁，要不是食譜上語焉不詳(比如說"適量"？)，要不是就是某些秘訣沒被揭露(比如說香滷豆干裡的"離火")，現場看和學是最一目了然的。還有，看人做菜其實還真有趣，就像演一齣戲般，每個人的演法都不一樣呢。

當然啦，這幾年拜網路之賜，Youtube上也有超多示範影片，可惜就是少了一點互動機會。不過隨選隨播，就算三更半夜忽然想下廚，也不怕沒師父呢:p

◎香滷豆干

1.油適量、冰糖1大匙煮溶。

2."離火"加醬油1/4碗、四大塊的原味豆干切丁後加入。

3.大火至滾，轉小火收乾即可。

*此道菜吃不完可置於冰箱，當涼菜吃亦可。

◎榨菜炒肉絲

1.肉絲先以香油、醬油、(地瓜粉/太白粉)醃過，炒後撈起。

2.將洋蔥炒香，依序加入炸菜、木耳、金針伴炒。

3.加入肉絲，最後以醬油、糖調味。

*榨菜本身就是鹹的，最好先泡過避免過鹹。

◎苦茶油伴飯

1.以苦茶油炒香三色蔬菜，加少許鹽調味。

2.熱飯拌苦茶油、醬油膏。

3.三色蔬菜加入飯中拌勻即可。

◎豆腐海鮮煎餅

1.中筋麵粉加蛋、加水拌勻。

2.加入蝦、花枝、香菇、高麗菜、洋蔥。

3.加入豆腐並拌勻。以鹽調味。

4.壓成小餅狀，下鍋煎至兩面金黃。